Sage Gastronomy Master Series 01
Chef of China x NGV Garden Restaurant
22–24 August 2026
Amuse-Bouchés 餐前小食
Tea-smoked Spatchcock Tartlet
茶燻春雞酥撻
Creamy Leek Stew · Pickled Red Onion · Aged Balsamic Demi-Glacé
奶油韭蔥 · 醃漬紅洋蔥 · 陳年意大利黑醋濃汁
Fresh Pacific Oyster
太平洋新鮮生蠔
Lychee Gelée · Asian Herb Salsa
荔枝晶凍 · 亞洲香草莎莎
By Chef Leslie
Entrée 前菜
Dried Aged Yellowtail Kingfish Carpaccio
熟成澳洲油甘魚刺身
Fresh Uni · Caviar · Yuzu Vinaigrette
鮮海膽 · 魚子醬 · 柚子醋
By Chef Eddy
SOUP 湯品
Australian Scallops
澳洲扇貝
Wild Mushrooms · Chicken Broth · Sichuan Pickled Chilli
野菌 · 泡椒雞湯
By Chef Rain
MAIN COURSE 主菜
M8 Australian Wagyu Short Rib
M8 澳洲和牛小排
10-Year Dried Tangerine Peel · Australian Finger Lime · Potato Gratin
十年陳皮 · 澳洲指橙 · 芝士焗薯
By Chef Rain
STAPLE NOODLES 主食
Australian Rock Lobster & Abalone Laksa
澳洲龍蝦及鮑魚喇沙
Homemade Spicy Chilli Oil
秘製紅油
By Chef Eddy & Chef Rain
DESSERT 甜品
Botanical Secrets
一席花園
By Chef Eddy · Chef Rain · Chef Leslie
Images are for illustration purposes only. Actual dishes and presentation may vary.